Calculateur gratuit : combien vous coûtent les cafés non encaissés ?
Un café servi mais pas passé en caisse, c'est quelques dirhams. Tous les jours, toute l'année, c'est une autre somme. Entrez vos chiffres : le calcul se fait tout de suite, sur cette page, sans inscription.
Mis à jour le
La méthode
Comment le calcul est fait
- Cafés non encaissés par jour = cafés servis par jour × part non encaissée.
- Perte par jour = cafés non encaissés par jour × prix moyen d'un café.
- Perte par mois = perte par jour × jours d'ouverture ; perte par an = perte par mois × 12.
Le calcul compte le prix de vente perdu, pas la marge. Il ne tient pas compte des autres boissons (thé, jus, nss-nss), qui s'ajoutent de la même façon.
Sans accuser personne
D'où vient l'écart entre la machine et la caisse
Les cafés offerts
Le café du voisin, celui d'un ami, « هادي عليا » : offerts de bon cœur, mais jamais notés.
Les cafés refaits
Un café raté, renversé ou refait pour un client : il sort de la machine sans passer en caisse.
Les oublis de caisse
Pendant le rush, une commande n'est pas saisie, ou saisie en moins.
Les cafés non déclarés
Plus rarement, des cafés servis et encaissés sans passer par la caisse.
Dans tous les cas, le problème est le même : la caisse sait ce qui est encaissé, pas ce qui est servi.
Le vrai chiffre
Remplacer l'estimation par le compte exact
Ce calculateur part d'une estimation. Kovama, lui, compte chaque café qui sort de votre machine grâce à une caméra au-dessus des groupes, et vous montre chaque soir l'écart avec le ticket Z, café par café, avec la vidéo de chacun.
- Le nombre exact de cafés servis, en temps réel sur votre téléphone
- L'écart avec le ticket Z, chaque soir
- Une courte vidéo pour chaque café compté
- Avec vos caméras existantes, partout au Maroc
Questions fréquentes
Questions sur le calcul des pertes
Comment calculer la perte due aux cafés non encaissés ?
Multipliez le nombre de cafés servis par jour par la part non encaissée : vous obtenez les cafés perdus par jour. Multipliez ensuite par le prix moyen d'un café, puis par le nombre de jours d'ouverture pour le mois, et par 12 pour l'année.
Exemple : 250 cafés par jour, dont 4 % non encaissés, font 10 cafés. À 10 DH, c'est 100 DH par jour, 3 000 DH par mois sur 30 jours et 36 000 DH par an.
Quel écart est normal dans un café ?
Il n'existe pas de chiffre officiel : l'écart dépend du café, de l'équipe, des cafés offerts et de l'organisation de la caisse. La seule façon de le connaître est de compter les cafés réellement servis et de les comparer au ticket Z.
Est-ce que ce calcul accuse mes serveurs ?
Non. L'écart comprend aussi les cafés offerts, refaits ou oubliés pendant le rush. Connaître le chiffre exact protège aussi l'équipe : on arrête de soupçonner tout le monde, on regarde les faits.
Comment connaître le vrai nombre de cafés servis ?
Il faut compter à la machine, pas à la caisse. Kovama le fait avec une caméra au-dessus de la machine à expresso : chaque café est compté, a sa courte vidéo, et l'application vous montre chaque soir l'écart avec le ticket Z.
Savoir combien de cafés sortent vraiment de votre comptoir
Parlez-nous de votre café : nous vous proposons un devis adapté à votre machine et à votre service.